Resistent stärkelse

Martina har idag skrivit om Resistent stärkelse.

Margareta Lundström har också skrivit om det.

Per Wikholm i LCHF.se.  Och Nej det går inte lika bra med selleri.

Är detta intressant för dem som har problem med högt fastesocker på morgonen? Är det intressant även för oss andra?

Fast det låter inte så läckert att dricka potatismjöl upplöst i vatten. Jag tittade i vårt skafferi, men jag kunde inte ens hitta något potatismjöl. Jag får köpa imorgon.

(Skämtsamt: YouTube: Potatismjöl och vatten)

 

Comments

  1. 101

    @ Professor Göran:

    Skämt åsido – för en kort stund – det kan finnas skäl att ifrågasätta om oralt intag av kokosfett (eller smör) kan ersätta av tarmfloran från fibrer producerad butyrate.

    A stable butyrate producing colonic ecosystem related to selected fibres appears to be less conducive to colon carcinogenesis

    That oral butyrate was not protective is probably due to its absorption before it reached the colon

    ”Only fibres promoting a stable butyrate producing colonic ecosystem decrease the rate of aberrant crypt foci in rats”
    P Perrin, F Pierre, Y Patry, M Champ, M Berreur, G Pradal, F Bornet, K Meflah, J Menanteau
    http://gut.bmj.com/content/48/1/53.full.pdf

  2. 102
    Thomas Hedlund says:

    För den direkta tarmhälsan, läkande av läckande tarm, energi för epitelcellerna i tjocktarmen är troligen Butyrate den viktigaste SCFA. För glukoskontroll verkar däremot Propionate vara viktigast.
    Utöver den glucogenesis som sker i levern och njurarna sker en glucogenesis även i tjocktarmen (Intestinal Glucogenesis) högst sannolikt. Det är visat på djur men är svårt att (be-)visa på människa av uppenbara skäl. http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=NI3KtR3LoqM

    Olika typer av fibrer och RS ger mat åt olika bakteriestammar och därmed en varierande fördelning av de olika SCFA som finns. Även miljön och vad man får i sig av ffa jordbakterier spelar såklart in. Finns inga kan dom inte gödas att föröka sig heller…

    http://www.wired.com/2014/04/hadza-hunter-gatherer-gut-microbiome/

    http://www.nature.com/ncomms/2014/140415/ncomms4654/full/ncomms4654.html

  3. 103

    Instämmer med NeoLite, se mitt inlägg # 100

  4. 104
    Professor Göran says:

    @ Per Wikholm:

    Ja – då verkar det nästan som vi är helt överens.

    Nu lärde jag också någonting nytt igen – bilden klarnar. Jag har länge misstänkt att om medellånga fettsyror är ett bra bränsle för kroppen så borde korta kanske vara ännu bättre.

    (Egentligen är det obegripligt att det inte verkar finnas någon vettig forskning (och konsensus) kring dessa ganska elementära nutritionistiska effekter på vår metabolism!)

    ”Snabbforskning” på Wiki tillfredsställde här också min kemiska nyfiket angående smörsyra. Undrar varför den tydligen verkar ha en så ”vedervärdig” lukt. Den kanske bildas vid förruttnelse? (Jag kommer fortfarande ihåg lukten av smörsyra från min tid som labassistent i kemilabbet på gymnasiet.)

    http://sv.wikipedia.org/wiki/Smörsyra

    Som en påskhälsning är här ett litet ”pärla” ur ”Kabloona” när Gontran de Poicins befinner sig bland de ”genuina inuiterna”, vid Pelly Bay, så långt bort från civilisationen som det nu var möjligt 1939

    https://www.google.se/maps/@52.230012,-103.4215647,2z

    ”Besides, Father Henry (en eremitisk katolsk präst som sedan lång tid levde här bland dessa inuiter vid Pelly Bay) was perfectly right: the white man’s diet would never have lent me the power of resistance needed for this life. Boiled rice warmed you while you ate it, but its warmth died out almost as soon as it was eaten. Frozen fish worked the other way: you did not feel its radiation immediately; but twenty minutes later it began to warm you and it kept you warm for hours. As for raw meat, with its higher vitamin content, the advantage of eating it frozen was that you could absorb enormous quantities of it; and after a hard day on the trail there was not end to what you ate. Even the taste for rotten food came in time, though I never reached the point of considering it a delicacy. ‘In the beginning,’ Father Henry admitted, ‘I was like you; I always chose the freshest piece. But one day I happened upon a bit of ti-pi, the high meat, and said to myself, ‘Mm, not bad!’ Since then fresh meat has seemed to me almost tasteless.”

  5. 105
    Professor Göran says:

    @ Per Wikholm:

    Tack för detta!

    Nu har jag blivit ”expert” även inom detta område :)

    http://en.wikipedia.org/wiki/Butyric_acid

    Nu kan man förstås inte alltid lita på Wiki men här tycks det finnas en överväldigande ”logik” i att smörsyran har rent terapeutisk verkan på skadat tarmepitel.

    Den första tanken som då dyker upp är varför smörsyra då inte har använts som medicin för att behandla t.ex. Ulcerös Colit. Den andra tanken är förstås att inget läkemedelsbolag skulle kunna tjäna några pengar på detta förutom själva luktfrågan.

  6. 106

    # 105, professor Göran
    Nej, tyvärr är det så. Det finns inga stora pengar att tjäna för läkemedelsindustrin på detta, resistent stärkelse i sig kan heller inte patenteras av livsmedelsindustrin men däremot kan enskilda genmodifierade produkter av majsstärkelse patenteras som innehåller marginellt mer resistent stärkelse.

    Det pinsamma är att mycket av denna grundforskning om RS är 20-30 år gammal men ingen har lagt märke till den förrän nu.

  7. 107

    Ser gott ut:

    http://youtu.be/zbIqTMUQvB4

    Tagit 2 matskedar torsdag och fredag kväll, ingen skillnad på morgonens faste-bs, provar igen i morgon bitti.

  8. 108

    Per Wikholm Skrev:

    Det pinsamma är att mycket av denna grundforskning om RS är 20-30 år gammal men ingen har lagt märke till den förrän nu.

    Bättre sent än aldrig.

  9. 109

    @ Lars M:
    Provar även här utan BS mätare än så länge. Egentligen är väl resistent stärkelse (RS) det för några år sedan (?) mycket omtalade pre-biotic? Alltså ”maten” till dom goda tarmbakterierna. Nu när dessa förklarats befinnas i tjocktarmen och där producerar viktiga kortkedjiga fetter som stabiliserar hela vår metabolism börjar bilderna klarna, åtminstone här tror jag. Man bör alltså kunna skynda på återgången till en bättre balanserad metabolism genom att lägga till rätt(?) probiotics till RS. På samma sått som probiotics kan bli en evighetsplacebo utan någon egentlig verkan i avsaknad av tillräckligt RS-intag, kan en ”starter” behövas i nuläget.

    Trestegsraketen åter till en fungerande metabolism kan alltså bestå av elimineringen av amylopektin-A, den nuvarande blodsockerraketen i modernt vete som höjer blodsockret snabbare än någon annan föda normalt intagen i mängd och därigenom fått DB-2 och exceptionell fetma att explodera.
    Steg två kan vara hel- eller halv-renovering av ett viktöverbelastat nedslitet system med mer eller mindre strikt LCHF, uppföljt med reintroduktion av resistent stärkelse till kanske 30 g per dag som verkar vara vad som förr var normalt hos naturfolk oförstörda av dagens mjölmat.
    Därefter kan kanske ett moderatare KH-intag utan metabolt syndrom vara möjligt, vilket naturligtvis blir individuellt, efter både möjligheter och hälsomålsättning.

    En viss anpassning till mjölmat i väst ser ut att ha skett eftersom de som tidigare levt som naturfolk längst (indianer, inuiter, många afrikaner m.fl.) ser ut att drabbas värst av de metabola problemen i form av DB-2, obesity och kärlsjukdomar när de kommer hit eller får våra ”gåvor” levererade till sig idag precis som på Weston Price tid.
    Det ser alltså ut som om avsaknaden av naturligt förekommande ”motgift” i snabba kolhydrater kan vara det stora ohälsoproblemet, vilket då kan få en enkel lösning genom höjning av RS.

  10. 110

    Hittade en rad artiklar dar de varnar for att ata ra potatis nar jag gjorde en sokning pa natet, bl.a. denna:
    http://www.newhealthguide.org/Raw-Potato.html
    Vad sager ni om denna information?
    Elimineras dessa risker om man istallet ater potatiskmjol tror du?

    Tacksam for svar!

  11. 111
    Mia-Marie says:

    Hej, har en fråga…

    Om man kör IBS-fri kost (FODmap) så undrar jag då man hört om personen som varnar kring detta just på grund av för mycket resistenta stärkelse…Hur funkar detta och VARS finns dessa RS? Hur pass farligt är det och är det någon som ens tänker på att tex. potatis (stärkelse rik) är en nattskatteväxt och att även dessa ”varnas” det kring mfl.

    Vad skall man äta…alla dessa kost inriktningar – hur väljer man…speciellt då man även är allergisk, intolerant, överkänslig, har IBS och även annan sjukdom som påverkar tarm och mage!!!

    Det är en djungel kring alla dessa koster och mat…

  12. 112
    Annika Dahlqvist says:

    @ 111 Mia-Marie:
    Var och en måste prova ut vad som fungerar bäst för den.
    Du får läsa Per Wikholms inlägg som jag länkar till uppe i inlägget. Han beskriver alltihop.

  13. 113
    Thomas Jansson says:

    Samma gamla fettskräck & tallriksmodell i ny tappning?

    http://mabra.com/rs-dieten-brann-fett-med-kolhydrater/

  14. 114
    Mia-Marie says:

    @ Annika Dahlqvist:
    Längst ner på SLV sida står detta: ”Vid tillagning har stärkelse en benägenhet att bilda resistent stärkelse. Denna stärkelse uppstår exempelvis vid kokning och efterföljande avsvalning av ris. Resistent stärkelse bildas även när bröd åldras. Resistent stärkelse bryts inte ner förrän i tjocktarmen vilket gör att den kan räknas som kostfiber.”

    Hur stämmer det då? Att vid tillagning bildas RS? När du och andra hänvisar till det råa tillståndet av födan för att få tillgång till RS…Dom skriver dock om just avsvalnade ris men första meningen ger ju input om att det är tillagad stärkelse som är benägen att bilda RS inte rå…

  15. 115
    Thomas Jansson says:

    @ Mia-Marie:
    Det torde vara massor med resistent stärkelse i en rå potatis, lite i en kokt varm samt något mer RS i den kokta och kalla potatisen?

  16. 116
    Annika Dahlqvist says:

    @ 114 Mia-Marie:
    Jag kan inte förstå annat än att SLV har missförstått detta med RS. Vid upphettning av potatisstärkelse görs den tillgänglig för nedbrtytning till glukos.
    Se Per Wikholms tabell i hans inlägg och i hans länkar på LCHF.se.

  17. 117
    Bo Blomberg says:

    @sten #109
    Jag tycker dr Art Ayers har en mycket bra beskrivning av detta på sin blogg:

    http://coolinginflammation.blogspot.se/2014/02/paleo-gut-flora-repair.html?m=1

    bl säger han ”Also note that there is soluble fiber polysaccharide sufficient in a carnivorous diet to support properly adapted gut flor”, precis som Per också beskrivit, finns inte dom ”rätta” bakterierna så kan man ösa på med RS till döddagar och det blir inte bättre… fast har man dom så kanske det finns ”föda” för dom tillräckligt utan speciellt tillförd RS också. I vilket fall så har denna diskussion fått mig att bli ytterst tveksam till antibiotika. Det ska gå mycket långt innan jag skulle ta en antibiotika kur i framtiden!

  18. 118
    Bo Blomberg says:

    här en sammanfattning av Art Ayers syn på intagandet av föda:
    ”Truth: There is nothing magic about healthy foods. All that is needed are protein (meat, fish, eggs, dairy, beans, etc.; plant and animal proteins are equivalent), fats (from leaf and meat, not omega-6-rich seeds) and soluble fiber (to feed gut flora) from their original sources to retain naturally abundant micronutrients (vitamins, except C, are usually unimportant.) That is my Anti-Inflammatory Diet and supplements should not be needed. Natural, local foods are healthy, but there are no super foods and exotic does not mean better. Variety does not compensate for low quality. Your gut flora needs time to adjust, especially to new soluble fiber, so just change foods with the seasons, not daily, and make sure that you are sampling new bacteria in live fermented foods to make your gut community adaptable”
    Mycket intressant tycker jag, läs mer här:

    http://coolinginflammation.blogspot.se/search/label/anti-inflammatory%20diet

  19. 119
    Thomas Jansson says:

    @ Bo Blomberg:
    Det startar med för rena förlossningar, minst 5 pencelin- kurer innan 15 års ålder, sedan några kg koserveringsmedel per år,,,,,

    Kanske är det bruket av all antibiotika som visar sig mer och mer, som ms, typ 1 och mycket annat,,,,

  20. 120

    85Annika Dahlqvist Skrev:

    81@ Lars Henrik:
    Som det har varit förut i alla fall så är det bara diabetes som diagnosticeras, och metabola syndromets olika övriga manifestationer, som högt blodtryck etc.
    Insulinresistensen har man inte sysselsatt sig med inom sjukvården.
    Hur mäts det? Jag läser på Internetmedicin, Åke Sjöholm:
    ◦C-peptid
    ◦fB-glukos
    ◦Fraktionerade lipider, ev också apolipoproteiner
    ◦Mikroalbuminuri
    ◦Blodtryck
    ◦Rökvanor
    ◦Symtom på ischemisk hjärtsjukdom (t ex ansträngningsrelaterad bröstsmärta/dyspné)
    Kontrollera även ett icke-fastande blodglukos (t ex 1-2 timmar efter måltid) – postprandiell hyperglykemi. Allra helst – för att kunna diagnosticera IGT (nedsatt glukostolerans) bör ett oralt glukostoleranstest utföras på riskindivider.
    Kommentar: För mig tycks det mest adekvat med postprandiell mätning av blodsockret, efter intag av standardmängd kolhydrater. (Ej RS) Serie eller 2-timmarsvärde.

    91Thomas Jansson
    Det här var en skön blandning av indikatorer på metabolt syndrom. Vill man komma åt insulinresistens borde man väl inrikta sig på korrelationen glukos/insulin, t ex fasteinsulin/fasteblodsocker? När inflammationen hållit på så länge att man fått högt blodtryck kan det vara så dags.

    Detta visar bara hur man famlar när det gäller förebyggande åtgärder. Ett förhöjt insulin har man inga piller emot!

  21. 121
    Anders S says:

    Bo Blomberg skrev:

    så har denna diskussion fått mig att bli ytterst tveksam till antibiotika. Det ska gå mycket långt innan jag skulle ta en antibiotikakur i framtiden!

    Jag var i förra veckan och kollade mitt blod hos en engagerad äldre läkare, still going strong, ditlockad av statliga propagandaradions oseriösa hatprogram. Han berättade att det var en vanlig och fungerande terapi innan penicillinet att växelvis sänka och höja pH och på så sätt slå ut olika infektioner. Sökte på nätet för att hitta något om det men fann inget. Någon som vet mer? Gamla läkarböcker?

  22. 122

    Bo Blomberg Skrev:

    I vilket fall så har denna diskussion fått mig att bli ytterst tveksam till antibiotika. Det ska gå mycket långt innan jag skulle ta en antibiotika kur i framtiden!

    Jo… – Bo – och för mig gick det nyligen till dödsskuggans dal med hjälp av antibiotika. Men jag trivdes ej där – så med hjälp av en skicklig kirurg – så är jag på G igen i den här jämmer- och glädjedalen.

    Nu återstår bara att se hur många år till som jag kan klara mig utan skolmedicinen = hur många glädjeår till med artegen LCHF-kost som jag kan plussa på mina redan 73 år med.

  23. 123

    @ Josef Boberg:
    Undrade ett tag vart du tagit vägen. Kul att du är tillbaka välbehållen ! Tror du att RS kan skydda mot det du gick igenom ? Lycka till med fortsatt uppläkning och många fler LCHF år !

  24. 124
    Marita says:

    Anders S skrev:
    ”det var en vanlig och fungerande terapi innan penicillinet att växelvis sänka och höja pH och på så sätt slå ut olika infektioner. Sökte på nätet för att hitta något om det men fann inget. Någon som vet mer? Gamla läkarböcker?”
    Detta var intressant! Det kunde vara ett alternativ till de ständiga antibiotikakurer som nu erbjuds för vissa sjukdomstillstånd. – vore värt att prova, bara man visste mer om hur de gjorde detta förr..
    Jag undrar därför också: Är det någon som vet mer om detta?

  25. 125

    sten Skrev:

    Tror du att RS kan skydda mot det du gick igenom ?

    Jag vet ej – men jag använder RS = resistent stärkelse i form av potatismjöl i min rehabiliteringsprocess – och det känns mycket välgörande för mitt mag- och tarmsystem.

    En tesked potatismjöl i ca en halv deciliter vatten före varje måltid och före sänggåendet är min dosering för närvarande.

Speak Your Mind

*