Annika Dahlqvist om LCHF, kost och hälsa

Livsmedelsverket (SLV) har kommit med uppdaterad text om Lättmjölk och lättmargarin i skolan. De fortsätter att hävda att naturligt mättat fett, som smör, är farligt att äta för barn, medan de rekommenderar fabriksfetter som lättmargarin.
Vetenskapen har dock inte visat att barnens långsiktiga hälsa tjänar på att äta fabriksfett. Deras forskningsreferenser visar inget av det. De handlar bara om kolesterolvärden upp och ner och hit och dit.  Det finns aldrig visat att kolesterolvärden hos barn visar någon hälsoprognos.
De skriver också ”kan” vilket visar att de är medvetna om denna brist.

Däremot finns forskning som visar att barn blir sjukare med margarin än smör.

April -09 skrev 12 läkare och forskare en artikel som dömde ut SLV:s kostrekommendationer ang fett: Livsmedelsverket bör omedelbart sluta med kostråd till allmänheten. SLV har inte ändrat något sedan dess.

Birgitta Höglund tipsade om ett inslag i Efter Tio häromdagen, där Alexandra Zazzi recenserade LCHF-böcker. Det anslående är att Alexandra påstår att vi avråder från grönsaker. Vi är ju många som tvärtom tillråder grönsaker, efter önskemål och smak. Frukt däremot innehåller för mycket socker. Sen påstår hon att vi inte gör skillnad på olika fetter. Det är ju det vi gör. Vi tillråder naturligt fett, gärna mättat, men avråder från konstfetter, margariner, och omega-6-oljor som majsolja och solrosolja.
Annars var inslaget ganska bra.

28/1 Katrin Z pratade om LCHF i EfterTio igår.
Täppas sade att vi äter för mycket kött. Katrin fick inte komma in och säga att vi äter inte mer kött än andra, utan det är fett vi ersätter kolhydraterna med.

Kavalkad i Expressen.
Även Göran Persson är med:  ”Nu äter jag ju inte mat som innehåller mycket kolhydrater, men annars så äter jag nog i stort sett allt.”

Artuikel i DN: Fiberrikt bröd ger bättre minne. Det har visat sig att bröd med mera fibrer ger bättre minne efter två timmar än ett bröd med mindre fibrer. Det beror på att blodsockerhöjningen inte blir lika kraftig med fibrer som utan fibrer. De använde guargummimjöl som fiber. De skriver att effekten sannolikt hade blivit ännu bättre om man använt hela korn. Hemligheten bakom det är att hela korn kan kroppen i väldigt liten utsträckning bryta ner till glukos, därav mindre blodsockerhöjning.
Tänk om de hade gjort testet med äggröra i stället för guargummi?
Då skulle försökspersonerna dessutom få en hel del nyttig näring, istället för bara tomma kalorier.

Solveig Andreasson Kiander, LCHF Hälsa Väst, har tillsammans med Professor Öckerman bedrivit en studie med försökspersoner som får äta LCHF. Sen får de själva betala för blodprovstagning, av Solveig,  och Arteriografi (kärlelasticitetsundersökning) hos prof Öckerman. Det går tydligen inte att få allmänna bidrag för sådan forskning, därför måste patienterna betala själva.

Mats Reimer har  nu skrivit ett blogginlägg i Dagens Medicin om …olaglig LCHF forskning…

Enligt vilken paragraf är det olagligt att utan allmänna medel bedriva forskning?
I så fall skulle det vara olagligt för alla oss LCHF-are att forska på oss själva, vilken kost vi blir friskast utav.
Är det någon juridiskt kunnig som kan tala om vari det olagliga ligger? Är det just att använda ordet Forskning? Vad ska man annars kalla det? Är ordet Forskning namnskyddat för projekt som är betalda av allmänna eller industri-pengar?

Karin Bojs i DN: För mycket kött bakom många fall av cancer.
Man hänvisar gärna till WCRF, World Cancer Research Fund. Det är tydligen ingen som tänker på att denna världsfond kan vara lika mycket påverkad av kolhydratindustrin som andra världsorganisationer. Det är mycket effektivt att lobba mot världsorganisationer.

Det finns också andra genomgångar som visar delvis annorlunda resultat, som ”Eating Red Meat Will Not Increase Colorectal Cancer Risk…”

Det handlar i vilket fall om en skillnad på bråkdelar av procent, i absolut risk.
Den största riskfaktorn för tarmcancer är ålder.

Jag fick ett mail:

”Jag går just nu en utbildning till kostrådgivare. Jag hörde där av en näringsfysiolog att LCHF kan ge diabetes, med följande förklaring: Vid lågt kolhydratintag (under 10 E%) går all glukos från blodet direkt till hjärnan (eftersom hjärnan föredrar glukos som energikälla och kroppen prioriterar hjärnan högst) utan att passera varken levern, muskler eller andra celler. Detta trots att dessa celler har öppnat portarna för glukos (genom insulin). När lågt kolhydratintag pågår under längre tid så tappar cellerna sin känslighet för insulin eftersom det aldrig kommer in någon glukos till cellen trots att portarna är öppna. Detta kallas för insulinresistens som är ett förstadium till diabetes typ 2.”

Det är skandal att en föreläsande näringsfysiolog är okunnig i basal näringsfysiologi och biokemi. H*n har tydligen aldrig hört talas om mekanismen glukoneogenes.
Glukoneogenes baseras på att vid lågt blodinsulin, som blir vid lågt kolhydratintag,  bildas mer av hormonet Glukagon. Glukagon stimulerar levern till glukostillverkning. Glukoneogenesen sker med protein, aminosyror - och fett, glyceroldelen av triglyceriderna, som utgångspunkt. En biprodukt vid glukoneogenesen är ketonkropparna, som ger ketos. Ketonkropparna är energirika partiklar som kan användas som energikälla i hela kroppen, även i hjärnan. De har till och med en stimulerande effekt på hjärnaktiviteten. Jämför att fasta (inget kolhydraintag) brukar ge eufori.
Glukoneogenesen är kroppens egen finstämda blodsockerkontroll. De insulinproducerande betacellerna och de glukagonproducerande alfacellerna i bukspottkörteln, pancreas, ligger helt nära varandra, vilket ger möjligheten till minutiöst samspel.
Detta gör att hjärnan hela tiden får det normala blodsocker den ska ha. Varken för lågt eller för högt. Både för högt och för lågt blodsocker är skadligt för hjärnan och orsakar hjärnskador på lång sikt. Högt blodsocker och högt insulin i hjärnan orsakar bl a kärlförkalkning och inlagring av proteinet amyloidos i hjärncellerna, vilket ger demens på lång sikt. Enligt Bruce Fife i boken ”Stoppa Alzheimer nu” ger kokosfett en extra hög halt av ketoner vilket har en stimulerande effekt på hjärncellerna och gör dem friskare.
Ett alltför lågt blodsocker är skadligt för hjärnan och dödar hjärnceller.

Insulinresistens, dvs motstånd i kroppens celler att lyda insulinets uppmaning att ta emot glukos, beror i första hand på överintag av kolhydrater, vilket har orsakat långvariga perioder av högt blodsocker, hyperglykemi – och därmed hyperinsulinemi.
Andra orsaker till insulinresistens kan också finnas. Eftersom insulinresistens och därmed metabola syndromet har ökat under de senaste hundra åren bör man söka orsaken i någon eller några av de industriprodukter som har översvämmat marknaden under den tiden. Tillsatser? Margariner? Omega-6-oljor?

Vid LCHF-kost ersätter man kolhydratenergin med energi från naturligt fett. Det blir då mindre behov av insulinproduktion i betacellerna. Beredskapen för insulinproduktion kan då gå ner i betacellerna, vilket kan visa sig som en nedsatt glukostolerans. Det gör inget. Det är bara att fortsätta att äta LCHF så behåller man sin hälsa och normala vikt.
Det är till och med onödigt att göra ett glukostoleranstest. Det är bara att kolla blodsocker före och ca en timme efter en LCHF-måltid, så ser man att allt är väl, med normala blodsockervärden.

Jag fick hem Mariann Anderssons nya bok: Baka med LCHF.
Hon använder som bas i bakverken kokosnötsmjöl. Hon har själv experimenterat sig fram till recepten. Det fanns inte mycket tidigare om det.

Kokosnötsmjölet innehåller endast 4 g kolhydrater per 100 g. Det räcker med endast ca 1/4 av motsvarande mängd vetemjöl. Kokosmjölet har inte de negativa egenskaperna av vetemjölet, som gluten och fytinsyra. Brödet blir också mera snabbgräddat.
Kokosnötsmjölet tillverkas genom torkning och malning av det som finns kvar sedan man pressat ur kokosmjölk.

Jag har inte haft tillfälle att baka något av recepten ännu, men de ser mycket läckra ut.
Reaktioner och erfarenheter?

Om boken i DN idag.

I Laura Dolsons blog: Is Sweden Leading Other Countries to Give up Carbs?

Det är inte omöjligt att Sverige har initierat värlsdrevolutionen mot Big Food’s sjukdomsframkallande skräpmat.

Jag får ett mail att i DN idag sid 10-13: Läckra kakor utan kolhydrater.

Tidningen Land har denna vecka också ett uppslag om LCHF.
Det är mycket nu.