Hur farligt är saltet?

Den stora rubriken idag är att saltet är det farligaste vi har att äta. Det orsakar hjärtkärlsjukdom.

Min kommentar är: Vi måste ha en viss salthalt i kroppen. Salt avgår i urin och svett, och måste ersättas, annars dör vi av saltbrist.
Om vi får i oss för mycket salt utsöndras det i njurarna, och det salt vi behöver återresorberas längre ner i njuren. Kroppen har alltså ett bra skydd mot för mycket salt, men klarar inte för lite.

Min föräldrageneration åt mycket salt. Salt var deras främsta konserveringsmetod, fram till att kylskåpen blev vanliga. Ändå hade de inte mycket hjärtsjukdom, och inte mycket diabetes.

Jag tror att vår smak för salt oftast ger ganska bra salthalt i maten. Lagom är naturligtvis bäst, men skulle man råka få i sig mer än man behöver så fixar njurarna det fort och lätt.

Jag vet inte exakt var Livsmedelsverket har fått underlaget till saltavrådandet ifrån, men det kan inte vara någon bra forskning. SLV avråder ofta från salt, men sällan från socker och kolhydrater.
Björn Hammarskjöld har intresserat sig särskilt för salt. Han har skrivit om Livsmedelsverket och salt.

1/9 nu ser jag att det är Institutet för Hälso- och Sjukvårdsekonomi som har skrivit om saltet. De har tagit uppgifterna från en stor internationell studie: Global Burden of Disease. När jag googlade på det fann jag inget av intresse i första anblicken.

Comments

  1. 1

    En intressant sak i sammanhanget är att de marknadsför lakrits så in i ******* nu … men det är tydligen inte farligt…

    “Överkonsumtion av lakrits – mer än 50 gram per dag – kan hos känsliga personer ge upphov till skadliga effekter, eftersom glycyrrhizinsyra hämmar enzymet 11β-HSD2 som omvandlar kortisol till kortison.”
    https://sv.wikipedia.org/wiki/Lakrits#Lakritsf%C3%B6rgiftning

    Vad är behandlingen mot Covid-19? Kortison?

    Det hela sammantaget gör mig smått konspirationsteoretisk.

  2. 2

    År det inte så att salthalten i blodet kan kroppen med ganska enkla medel reglera inom ett ganska snävt intervall?
    För lite salt ger hunger, för då är chansen stor att man får i sig nåt salt. (Om man äter riktig mat, gärna ett djur.)
    För mycket salt ger törst och så kissar man ut överskottet.

    Så var finns problemet med salt?

    Om någon tror på blodtryckshypotesen, mät själv, det är ju lätt gjort. Leder stora mängder salt till högt blodtryck? Leder saltunderskott till en betydande blodtryckssänkning?

    Jag sätter en hundring på att socker har betydligt större påverkan på blodtryck och hjärt-kärlsjukdom. För glukoshalten i blodet har kroppen mycket svårare att reglera.
    Samma sak här, prova själv. Ge f-n i socker i en månad, Sjunker blodtrycket? Drick en läsk om dan, stiger blodtrycket?

  3. 3
    Christer Kamb säger

    Lakrits är väl uppåt 75% kolhydrater typ varav 2/3-delar socker,

    Lakritsrot är något annat och är en extremt liten del av vårt vanliga lakrits i butikerna.

    Lakritsrot kan vara till visst förebyggande skydd mot (virus-) infektioner påstås det.

    Mitt enda sötbehov handlar om saltgodis. Som bipolär är medicinen salt a la lithium.

    Nu har jag i princip slutat helt med godis.

  4. 4
    Christer Kamb säger

    #1 Lakrits

    Enl L Bern (är/)var Fazer en av huvudsponsorerna inom Cancerfonden. Tragiskt nog!

  5. 5
    XMargareta säger

    Lakrits, har jag lärt mig, ökar blodtrycket. ( och kan lindra magproblem.)
    Jag har både läst det och upplevt det själv.
    Älskar lakrits, men äter det inte mer. Blodtrycket går upp.
    Jag tillhör också de, som inte tål alltför mycket salt.
    Äter jag lagom med salt och ingen lakrits, så är ett typvärde på blodtrycket 107/74 mm Hg

  6. 6
    Morgan L L säger

    Vad man kanske lätt glömmer bort är att salt i vanligt tal ofta associeras med koksalt, dvs. NaCl.
    Har försökt ta reda på när och varför det började anses vara viktigt att “rena” saltet men ej lyckats.
    Ursprungligen tas ju salt från haven eller från saltgruvor (depåer från tidig havsbotten) och då innehåller
    det ju mängder med mineraler i form av andra saltföreningar. Utan dessa mineraler så utarmas kroppen
    och man riskerar att få en obalans.

  7. 7

    I andra länder rapporterar media att socker är värsta boven för hjärtsjukdom

    Heart disease: Scientists find added sugar to be biggest culprits when increasing risk | Express.co.uk

    https://www.express.co.uk/life-style/health/1483586/heart-disease-symptoms-food-added-sugar-reduce-risk

  8. 8
    Eva Wahlbeck säger

    Tänk, att just idag har Vasabladet(en finlandssvensk dagstidning), från TT, en artikel om att för mycket salt ökar risken för hjärtinfarkt. Det är svenska Institutet för hälso-och sjukvårdsekonomi som på uppdrag av Hjärt-lungfonden undersökt kopplingen mellan levnadsvanor och hjärt-och kärlsjukdomar. Generalsekreteraren för Hjärt-lungfonden, ( i Sverige alltså), har uttalat sig, och hon säger att ni i Sverige äter nästan dubbelt så mycket salt som rekommenderas, (tror nog att vi i Finland inte är sämre);-) ), och att över 95% av befolkningen konsumerar mer salt än den mängd som WHO tycker man ska äta, fem gram. Vidare menar hon att Finland har en lagstiftning på plats,(?) och att Sverige har en sämre reglering av den här frågan än de övriga nordiska länderna.
    Till slut tar hon opp det “eviga” fullkornet, att ni i Sverige borde äta mera fullkorn, för att det har en stor betydelse för näringsintaget. Jaha.

  9. 9

    Är det inte så att Vi som äter LCHF kost klarar av att äta salt, dvs njurarna fungerar.
    Men folk i allmänhet äter mycket socker som gör att salt lagras i kroppen, njurarna och blodcirkulationen
    fungerar sämre och blodtrcket stiger. Blodkärlen skadas av socker och stelnar.
    Hjärt o Lungfonden + Cancerfonden undviker att varna för socker..
    Kan någon förklara varför…..?

  10. 10
    Christer Kamb säger

    Mina natrium-värden i blodet är normala (anvisad norm). Jag gillar salt som smakförstärkare liksom andra kryddor men ej överdrivet. Länge ätit det superbilliga koksaltet från Lidl som inte redovisar innehållet mer än för jod (2mg/100g). Antar att natrium-andelen är mycket hög varför jag även använder mineralsalt typ Seltin. Min tandläkare avråder från Seltin mhvt bristen på Jod men halten är 5mg, dvs 150% mer än Lidl’s egen produkt. Hur hög bör den vara? Seltin = 50% salt, kalium 21%, natrium 20%. Enda negativa med Seltin är smaken som jag ännu inte vant mig med (förutom ägandet via Orkla förstås).

    På 3 år har mitt blodtryck sänkts från 140/85 till 105/62. Men inte pga av saltet primärt utan LCHF och fys.träning 5-6 dgr av 7. 50-talist.

  11. 11
    Tack Mats säger

    Salt binder vatten i kroppen. Mer salt —> mer vatten i kroppen —> större belastning på hjärtat under en längre tid, än utan detta salt.

  12. 12

    I min föräldrageneration åt vi mycket salt sill, stekt, inlagd, ansjovis, böckling mm.

    Det bästa med saltet är ju också att man blir törstig!
    Kroppen kräver vatten åt njurarna.

    Om man råkar salta för mycket på maten så blir det inte gott.
    Risken är inte så stor att man får i sig för mycket salt.

  13. 13
    Konsument i Sverige säger

    Kossorna i hagen går och slickar på en saltkub.
    Kanske gör hästarna det också?

  14. 14
    Annika Dahlqvist säger

    11 Tack Mats
    Det är en teoretisk konstruktion. Överskott av salt utsöndras omgående i njurarna. Men det är naturligtvis ingen fördel med att konsekvent överdosera salt, fast underdosering är värre.

  15. 15
    Christer Kamb säger

    Går det göra ett enkelt hemtest (typ pH-remsa) få reda på hur mycket salt som går ut med urinen (koncentration)? Och vad är natriumklorid resp natrium? När Seltin redovisar att innehållet bl.a består av 50% salt och 20% natrium så undrar jag hur användningen fördelar sig i kroppen (som består av ca 70% vatten). Som jag förstår är saltets viktigaste uppgift att reglera vätskebalansen!? “Sämre” processade salter innehåller väl större andel klorider än mineraler? Vad menas egentligen med “sämre salt”?

    För några år sedan hade jag vid hård fys belastning (löpning m.m) tydliga vattensamlingar (ödem) på vristerna (svullnad). Dessa har i princip försvunnit idag. Har ej gjort större förändringar av det direkta salt-intaget men däremot ökat vattenintaget under dagen (samt LCHF). Samtidigt sänkt blodtrycket enl ovan.

    Sedan januari har jag fått problem med bl.a ökad halsbränna (inte haft på 20 år). Saltet bidrar som jag förstår till saltsyra-produktionen i magsäcken! Är den för låg kan man undra?

  16. 16
    Christer Kamb säger

    Jag har sedan ett par år alltmer börjat använda havssalt (utan tillsatt jod) vid matlagning typ kött och vanligt salt vid vanlig kokning med vatten osv. Läser man om salt och natrium är det lätt att bli förvirrad av vad som skrivs om natrium/salt och klorider.

    “Man” vill öka intaget av havssalt kontra vanligt salt (ibland för att minska andelen natrium och ibland för att minska det processade sämre saltet!). Jag trodde det främst handlade om att få ett mer naturligt salt med mer mineraler än natriumklorid. Nu kollar jag på Falk’s Himalaya-salt som bara specificerar natriumklorid (100%). Låter inte som optimerat? Inga mineraler och ingen spec av natrium! Ska jag byta till riktigt Celtic salt specat till 34% natrium + mineraler (17%). Celtic Salt 4ggr så dyrt som Seltin och 24 ggr Lidl-saltet.
    Jag tror jag gärna använder naturligt salt mest för smakens skull typ direkt på kött och vissa grönsaker etc.

  17. 17
    Annika Dahlqvist säger

    16 Christer Kamb
    Salthalten har inget med syra-bas-balansen att göra. Det är två olika system.
    Vanligt bordssalt är bara natriumklorid. det är bra att åtminstone ibland använda tex havssalt för att få andra mineraler, tex magnesium och kalium också.

  18. 18
    Christer Kamb säger

    Tack för svar Annika!
    Anledningen till mitt “påstående” handlade om att jag precis innan läste på Kurera.se följande om Natrium;

    “är nödvändigt tillsammans med klorid för saltsyreproduktionen i magsäck¬en.”

    Jag hade f.ö tänkt prova piller som hjälper till med min matsmältning (enzymer). Halsbrännan kom efter bl.a upphörande av vit@mineraltillskott och fysisk träning och plötsligt försämrad mental hälsa (regelrätt depression).

    Blev själv förvånad om salt-kopplingen ovan.

  19. 19
    XMargareta säger

    Jod är väl också viktigt?

  20. 20
    Annika Dahlqvist säger

    19 XMargareta
    Ja Jod är också viktigt!

  21. 21

    11 och 14
    Salt binder vatten, kanske mest för dem som INTE utesluter blodsockerhöjande livsmedel.
    Fråga till Annika: viljet binder mest vatten i kroppen socker eller salt?
    Om vi lägger om till LCHF kost så tappar vi snabbt vikt, och det första som händer är att vi blir av med kroppsbundet vatten?
    Har jag fattat rätt?

  22. 22
    Annika Dahlqvist säger

    21 Lennart
    Jag kan bara säga som jag har uppfattat det. Salt binder vatten, men det är kortvarigt eftersom överskottssaltet omgående utsöndras via njurarna. Socker binder också vatten, och det är mera långvarigt eftersom förhöjt blodsocker behöver längre tid på sig att sänkas, och ett kvarstående högt blodsocker som vid diabetes, så blir vattnet kvar i kroppen. Vid LCHF-kost får vi ett lägre blodsocker och då släpper det sockerbundna vattnet.

  23. 23
    Christer Kamb säger

    Annika gav mig en bra förklaring till salt-funktionen. Som total novis letar man hela tiden efter andra beskrivningar av hur dessa processer verkar. Här kommer en annan mycket bra och logisk beskrivning av Angela A Stanton hämtad från en intressant hemsida “Hormones mattor”.

    I stycket “Is Salt or Sugar the Enemy?” får man en klockren förklaring tycker jag.
    https://www.hormonesmatter.com/scared-salt

    Man kommer inte ifrån känslan att industri-lobbyn dominerar överallt.

  24. 24
    Christer Kamb säger

    # 6 Morgan

    Ang “rening” av saltet. Ja vart tar övr delar av det naturliga saltets ingredienser vägen? Hur ser produktionsprocessen ut? Cypern är en stor producent fortfarande tror jag. Saltsjöarna nära havet torkar ut på sommaren. Kvar ligger salt som ansamlas för torkning på den uttorkade sjöbotten varefter det skrapas ihop i högar. Frågan är hur mycket mineraler m.m dessa grunda “fågeldammar” får av det regnvatten som tillförs direkt och övriga rännilar från omgivning samt bottensediment?

    Och vad händer sedan?

  25. 25
    Christer Kamb säger

    Larnaca’s berömda fågelsjöar invid flygplatsen var fram till mitten av 80-talet en viktig saltproducent (och turistmål). Saltvatten från havet fylldes på under vinterhalvåret genom bergsediment och höjdskillnad.

    Jag antar att den största efterfrågan globalt avser rent industri-salt där vanligt bordssalt helt enkelt blir en “biprodukt”, dvs helt renad från mineraler etc. Därav lågt pris. Cyperns salt från havet torkad och kristalliserad av solen utgör säkert en exklusivare produkt än renad natriumklorid.

  26. 26
    Rolf Mellberg säger

    #17 Annika

    Intressant detta att komplettera vanligt salt med havssalt.
    Men jag önskar en separat och mer uttömmande blogpost i ämnet att optimera sitt saltintag med tanke på annat innehåll än NaCl. Nyttigt och skadligt. Denna marknad har säkert sin beskärda del av geschäft…

  27. 27
    Rolf Mellberg säger

    O.T.

    Jag (71 år) halkade in på medel för att hålla sig frisk länge.
    Googling på “resveratrol livsmedel” gav träff på detta långa och (överdrivet?) entusiastiska alster:
    https://foryngring.blogspot.com/2020/05/kan-du-forbli-frisk-och-leva-till-120.html?gclid=Cj0KCQjw-NaJBhDsARIsAAja6dPXdSlxR-D4hM6s0lsvqd8vRQqF6tHui7B-75FxQHelD0kSgp6IK74aAh38EALw_wcB&m=1

    Jag hade nog inte fäst någon större uppmärksamhet vid detta om jag inte fångats av “David Sinclar” som verkar vara en banbrytande forskare. Han äter själv några preparat framgår av filmer som är inlagda på denna sidan.

    Skulle detta ämne kunna behandlas på denna blogg?

  28. 28
    Alexander säger

    Det fanns en artikel i Läkartidningen 2003 av Björn Folkow, Salt och blodtryck, ett hundraårigt stridsäpple. Mycket intressant.

  29. 29

    Intressanta artiklar som fortfarande ligger ute. Fann det här intressant:

    “Vidare, nästan genomgående glöms effekterna på hjärt frekvensen bort, som i allmänhet ökar
    vid saltinskränkning, och att långtidsbelastningen på vänsterhjärta och artärträd
    är snarast kongruent med produkten av frekvens och tryck, än med enbart tryck-nivån.”

Speak Your Mind

*

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.