Vilket kött ska vi äta?

En bra artikel i Ytterjärna Forum: Äta mindre kött, javisst…

De gräsätande djuren gör ingen skada i naturen, utan de ingår i kretsloppet. Men de ska äta gräs och hö, och inte kraftfoder. Och vi ska inte äta onödigt mycket kött.
Kyckling och gris äter det som människor kan äta, de betar inte gräs i samma utsträckning som korna.

 

Comments

  1. 1

    Vart tar alla värphöns vägen? Och alla tuppar?
    I min ungdom var höns-ris-curry en vanlig maträtt.
    På 60-70-talet tillagades tupp-i-vin och man drack rödvin till!

  2. 2
    XMargareta says

    Om många hjälps åt, kanske det kan komma betydligt mer naturbeteskött och viltkött i butikerna?
    Då gynnas den produktionen och man kan säkert öka den inom klimatmarginalen, eftersom kreativiteten kan ges möjlighet inom den.

  3. 3
    XMargareta says

    När vi ändå har kött på tapeten.
    Jag har ofta irriterat mig på, att det så ofta felaktigt påstås, att LCHF betyder högt intag av protein och därmed blir LCHF misstänkt för att det innebär stort intag av kött.
    Här behövs också ihärdig “undervisning.”

    Det antyds också i artikeln lite otydligt, att det borde konsumeras mindre mängd av mjölkprodukter.
    Här känner jag osäkerhet. Är det så?
    Själv baserar jag mitt fettintag rätt så mycket på ekologiskt mjölkfett, som grädde, smör och Creme Fraiche och trivs med det.

  4. 4
    Georg W says

    Det mycket speciella med denna artikel är att den kommer från antroposof-vegetarianernas hjärta!!! Rudolf Steiner måste vända sig i sin grav.

    Det här är människor som lever som veggisar hela livet och inte verkar bli sjuka. Konstiga filurer helt enkelt (:

  5. 5
    Annika Dahlqvist says

    3 XMargareta
    Jag kan inte säga exakt hur mycket mjölkprodukter vi ska äta. Man får väl använda sitt omdöme till att äta ‘lagom’.
    Själv har jag en affektion till ost, och det vill nog gärna bli onödigt mycket av det. Jag får försöka skärpa mig.

  6. 6
    XMargareta says

    Ja ost är det ju också jag sätter i mig.
    Glömde det.
    Och fullfet fil ofta till lunch, spetsad med creme fraiche.
    Och som sagt generöst av mjölkfett i övrigt.

    (Äter också mycket av ett stort färgspektrum råa grönsaker, mest ovanjords förstås.
    Mycket gröna blad. Kör bladgrönsaker i mixer
    Jag äter inte frukt dagligen och i så fall bara en om dagen.
    Äter mycket litet kött, eller fisk, men dagligen i middagsmålet.)
    Unnar mig lite mörk choklad till efterrätt.
    Innehåller förstår socker, men då är magen full med bl.a. fett, så då släpps bara lite maginnehåll åt gången ut i tunntarmen, resonerar jag, så hittills har jag tålt, att ha en sådan efterrätt.
    Tar en del kosttillskott också. B, C- och E- vitamin, Q10 och selen bla, och torskleverolja. D-vitamin på vintern.

    Enligt vad jag begriper mår jag utmärkt med intag av dessa mjölkprodukter i kosten.
    Dricker inte sötmjölk så ofta, men är uppvuxen på sådan i mycket stora mängder dagligen.

    Visst var det så, att nordbor och kanske speciellt svenskar? tål sötmjölk mer än de flesta andra, kenyaner undantagna?
    Enligt släktforskning är det idel svenskt så långt man kommer bakåt i släkten.

    Det skulle ju tyda på att det finns en evolutionsutveckling till sådana egenskaper.
    Gissar, att när det gäller kenyanerna, att sådan inverkan finns.
    Massajer är ju traditionellt konsumenter av bl.a. komjölk och dito blod.

    Så det där med att prova sig fram håller nog för det mesta?
    Har utmärkta värden vad gäller allting faktiskt.
    Håller vikten jag hade som tjugoåring.

    Så jag kör på. Älskar starkt kaffe med massor fullfet grädde. De slinker ner till frukost.
    Sedan inte mer kaffe den dagen.

    Kom på, att detta kanske inte intresserar så många, men nu har jag skrivit detta.
    Det bara “rann” ur mig, innan jag hunnit reflektera så mycket, så jag sänder väl iväg det ändå tror jag. 🙂

  7. 7
    Göran Sjöberg says

    Intressant artikel!

    Järna är en intressant ort ur “alternativ” medicinsk synpunkt. (Hela Järna (där jag varit många gånger) andas just “alternativ”. Nå – det är ju antroposofernas högborg! På Vidarkliniken försökte man sig på “mänsklig sjukvård” men landstinget i Stockholms län slutade stödja den verksamheten så den läggs ned.

  8. 8
    Piltson says

    Vi skalll äta insekter. Flera olika typer erbjuds nu i brittiska matbutiker:
    https://www.theguardian.com/environment/2019/may/13/grubs-up-roasted-crickets-to-go-on-sale-at-london-food-chain.
    Det bygger på forskning i Holland, se sid 87 i “Kulinaria”.

  9. 9
    Piltson says

    Här mera utförligt om detta:
    https://www.eatgrub.co.uk/

  10. 10
    Mormor says

    Piltson….det låter absolut mums-mums…!! Tänk att det finns mer än 2000 olika edibla sorter av såna näringsrika och smakfulla insekter…!!?
    Men ännu mer lockande verkar nog receptet på råttstuvningen av bisamråttor på sidan 91!? Tror nästan jag ska beställa Calvin Schwabes kokbok från 1979…
    Man gör många intressanta bekantskaper i din bok…
    Och tänk att kackerlackor är en sån näringsrik och sustainable delikatess då…det visste man ju inte heller?
    Har nu under några påsk-veckor varit nere och lekt “grävinna” på en vildvuxen tomt uppe på kullarna i närheten av Tempio Pausania (Sardinien) och passade då på tillfället att besöka den populära lördags-marknaden, där man kan få tag på en speciell variant av väl lagrad Pecorino-ost, kallad för “casu marzu”……om man har tur, vill säja, och ingen polis syns i närheten, eftersom försäljningen av hygieniska skäl egentlgen är förbjuden…där protein-innehållet mest utgörs av ett större antal larver…..tyvärr tyvärr var den redan slutsåld den här gången. Hoppas på bättre tur nästa gång.
    Maken tröstade sej med en portion “trippa” på närmaste trattoria…han är inte lika kräsen som jag är, och äter både grod-lår, rätt tillagade, och en del annat…dock inte kattkotletter eller hundsoppa, vilket man får vara tacksam för…

  11. 11
    Piltson says

    Mormor, då skulle du nog också uppskatta Jerry Hopkins: “Extreme Cuisine”, Bloomsbury 2005. Den har mera gedigen text t.ex. om maneter på sid.145-147. Varje sensommar kommer stora skaror öronmaneter upp längs östersjökusten, oskadliga, lätta att skörda och en fin proteinkälla. Tänk att vi aldrig tänkte på det när vi bodde där ch mötte dessa maneter varje år.

  12. 12
    Georg W says

    Larvig ost låter som en delikatess att bli kriminell för (:

    Annars undrar jag om ostfabrikanterna slutat att doppa osten i pencillin för att DÖDA bakterierna? Så inte osten ska mögla, som den gjorde förr i tiden. I så fall är det illa!

    Annars undrar jag om inte ostkonsumtion, ostälskare som man är, är en källa till kalciumförgiftning av körtlarna??? Vi balanserar ju kalcium mot magnesium. För att inte få nervösa krampande ben och stela leder.

    Min fråga är: Internet är fullt av kurer där man “Decalciefie” kroppen och körtlarna, speciellt tallkottskörteln i hjärnan. Är det samma kalcium som vi får från ost och balanserar med magnesium???

    Om så är fallet undrar jag om inte ost är väldigt skadligt att äta? Om det nu är så att ost förkalkar körtlar?

    Annars fick jag nyss veta att den förmodade tomaten kanske är en större skurk på Jorden än vi någonsin anade!. Vissa diabetiker får kraftiga insulinpåslag av tomater! Tomaterna matar bakterier som triggar insulinproduktion.

    Framtiden, inom 10 år, säger att vår telefon kommer att tala om för oss vad vi behöver komplettera våran microbiom med för föda den dagen redan vid morgontoaletten!

    Lever vi i 10 år till så är lösningen på hälsans mysterier och symbios med de 57% främmande celler vi består av. Det betyder att våra bakterier inte längre kan lura vår hjärna! Teknologin kommer att säga sanningen om vår hälsa och vad från naturen som kroppen behöver!

    Jag får omvärdera tillbehören på tallriken, till naturläkande medicinala funktioner. Liksom hippokraten (:

    Det är sällan jag ser en föreläsning två ggr. Denna förtjänar 3. Folkets forskning, som nu läkemedelsbolagen kastar sig handlöst över. En ny tid randas då vi förstår våra 57% medresenärer genom livet

    https://www.youtube.com/watch?v=2iKHMyWzclM

  13. 13
    XMargareta says

    # 12
    Calcium balanserar också med tex Kalium och fosfor.
    Eftersom det är balansen, som är viktig menar jag att man inte skall undvika tex Calcium och därför heller inte ost.

    För att tex få i sig mer magnesium kan man äta generöst med gröna blad.

  14. 14
    Piltson says

    10 Mormor: “Casu Marzu”
    Mormor, jag hade en så fin bild i samband med cazu marzu på sid 79, men den tyckte förlaget gick för långt. Så då bjuder jag här istället på en hel skock läckra bilder av detta fenomen:

    https://www.google.com/search?q=casu+marzu&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiEsOu_0priAhUDL1AKHdlgAesQ_AUIDigB&biw=1120&bih=589#imgrc=m–1lSwVaAFrbM:

    Detta är också “kött”, eftersom det är larverna som är grejen. Visste inte att det var förbjudet. Folket på Sardinien är frisinnade och stolta, fäster sig inte vid sådana dumheter.

  15. 15
    Mormor says

    Ooh, så snällt, Piltson, stort tack…..ska bara smälta den sena lunchen först…och kanske middan också, kollar lite senare?? Vill ogärna riskera något missöde..
    Måste förstås bekänna, med risk att göra dej besviken, att första gången jag råkade köpa dylik pecorino där på marknaden och bad om en “väl-lagrad ost, som smakade nånting… “, detta utan att känna till fenomenet “larvig ost” (kul grej, Georg…), och detta var alltså innan jag hade läst din bok…så hann jag aldrig ens smaka på den…för ostbiten promenerade iväg av sej själv och innan jag kom över min förskräckelse hade biten hunnit ut till bordskanten och ramlat ner på golvet, vilket gjorde att jag kunde slänga hela härligheten i soptunnan med gott samvete….
    För övrigt har du rätt om “sardinerna”… Mycket frisinnade, generösa och stolta….bundna av sina traditioner och försöker bevara sin identitet så gott det går…
    Tyvärr har de kontinentala matvanorna till stor del tagit överhand och många av våra grannar har diabetes…
    Det är bröd, pasta, ris, pizza plus svalkande fruktsafter och sugary drinks för hela slanten…de unga har ingen lust att jobba med jorden och odla grönsaker eller anstränga sej, som den äldre generationen gjorde…o allt köps i supermercati, lika stora som på kontinenten…
    Våra grannar på ena sidan, dom som vi bor vägg-i vägg med, som är över 50 årsåldern, har 14-15 getter, 6-7 grisar, många höns och 4-5 katter, som tar råttor….(fast tror inte dom blir tillagade och uppätna sen..??) …dom har det jobbigt, för dessutom arbetar dom båda stagionalt, speciellt under turistsäsongen, som kan börja redan i slutet på april….plus att båda makarna har diabetes, vilket dom får olika mediciner för….och kan inte tänka sej att dra ner på socker och mjöl. Deras son, som är 16 nu, hjälper aldrig till med djuren…han lever för sin smartphone och kompisarna och klarar skolan smådåligt…
    Detta med krämpor verkar drabba många där nere nu, trots att just dom här grannarna för övrigt lever naturligt, slaktar sina egna grisar och gör korv och salami etc, gör ost av getmjölken plus dricker den, vi får nån liter då o då, även nån bit färsk ricotta o nån salami…..har sina egna ägg, och nu till påsk så hade han slaktat en killing och hon hade tagit reda på kroppen, styckat och tvättat den (är uppvuxen i ett slakteri…) och bjöd släkten på en påsklunch med en stek, som hon hade gjort på hjärtat och lungorna i tunna skivor, inlindade i den feta mesenteren…som enligt utsago uppskattades av gästerna…
    Och grannen en bit ifrån, på andra sidan, är fyllda 83, bor ensam, är pigg och nyter, lagar sin mat själv, odlar sina egna grönsaker, har alltid mått bra…men nu måste han förnya sitt körkort….fick en liten shock när han fick reda på att han först måste operera sej för cataratta, eftersom han ser dåligt, men se, det går inte, för läkarna upptäckte att han, också, har diabetes, som måste åtgärdas före operationen…så nu är han under terapi med två slags olika mediciner, ordinerade av en diabetologo i Olbia….men ingen har sagt åt honom att ändra sin kosthållning…det enda han blivit tillrådd är att absolut undvika fett i alla lägen…
    Och jag blir förtvivlad…och kan bara hoppas att läkarna har rätt den här gången.

  16. 16
    Piltson says

    Mormor, det visar sig att “förbudet” mot casu marzu kom från EUs likriktningsverk i Bryssel, inte nån italiensk myndighet. Såvitt vi inhämtat sänder EU inte ut matpoliser, och det är otydligt vilka sanktioner som kan slå till för dem som bryter mot direktivet. Vi rekommenderar denna film, som visar hur tillverkningen går till och den extas som larverna tycks utlösa hos konsumenten:
    https://www.youtube.com/watch?v=vZ_-JzM-YQg

  17. 17
    Piltson says

    11 Piltson: Maneter
    Här är mera om sådan mat, vanlig i Asien. Även några racept som ser läckra ut. Den variant som förekommer i Stockholms skärgård heter Aurelia aurita, den nämns här:
    https://en.wikipedia.org/wiki/Jellyfish_as_food

  18. 18
    Mormor says

    14 och 16 Piltson
    Såna förtjuuusande bilder på dom små s-maskiga läckerheterna….och en sån trevlig video också med dessa glada italienare, som njuter livet med delikatesser av näringsrika, proteiska småkryp, som skjöljs ner med många glas av (antagligen) färskt vin, som inte ens ger huvudvärk eftersom sulfiter är frånvarande….. men kunde vara den verkliga orsaken till den eufori, som utvecklar sej under måltiden??
    En annan typ av sevärda video-filmer om mumsig mat från alla världens hörn har namnet “BizzareFoods” och är gjord av Andrew Zimmern…. speciellt du Piltson, skulle säkert uppskatta dom, om du inte redan känner till dom? Själv har jag tyvärr vissa fördomar som ligger mej i fatet och säjer hellre “nej tack, inte i dag…” (Sid 79) för min äckeltröskel är på tok för låg!! Blir faktiskt hellre vegetarian på stubben, maken däremot har inga problem med nånting….och själv kan jag knappt få ner en surströmming…orättvist!

  19. 19
    Piltson says

Speak Your Mind

*

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.