Artikel av Lars Bern i Nya Dagbladet för 6 år sen.
En bra artikel om hur John Yudkin krossades på 60-talet av Ancel Keys och hans anhängare, för Yudkins insikt att socker och kolhydrater är större orsak till fetma och sjukdom än det fruktade mättade fettet.
Min kommentar: Stärkelsen kom in i människornas föda för 10 000 år sen, men fetman och de metabola sjukdomarna accelererade inte förrän under 1900-talet.
Under 1900-talet kom sockret som besatt dagens världsbefolkning, och den ultraprocessade maten, med fetter som är dominerade av omega-6, som livsmedelsindustrin saluför.
Jag bedömer därför att socker och vegetabiliska omega-6-fetter är de troliga största orsakerna till dagens hälsoproblem.
Stärkelse i framför allt vetemjöl blir kanske inte problem förrän människorna har blivit insulinresistenta, men då är det desto större problem.
Det finns en faktor till, viktig för hälsan som har upptäckts ganska nyligen. Fettsyran C15, vilken finns framför allt i mejerifetter. Låga nivåer av den är relaterat till insulinresesens, metabol ohälsa etc.
Helt rätt Annika! Det är därför som kineserna har kunnat äta ris i årtusenden, men inget socker utan att bli sjuka
Både jag och min sambo Lennart är mycket glada att vi hittade till LCHF, tack vare dina inlägg och föreläsningar 2009. Vi har båda fått ett friskare liv genom att äta mer naturligt fett och färre kolhydrater de senaste 15 åren.
Tack var det fick jag också energi till att blogga och skriva kokböcker för att sprida mina mångåriga kockkunskaper vidare så att många andra får möjlighet att njuta av god och hälsosam mat både till vardags och fest, inte minst nu i juletid.
Här kommer länkar till min och Annikas E-bok Gammaldags husmanskost på nytt sätt. Där finns många julrecept, allt glutenfritt och utan socker: https://www.bokus.com/bok/9789189387287/gammaldags-husmanskost-pa-nytt-satt/
Här min senaste bok, skriven med LCHF-pionjären Lars-Erik Litsfeldt:
https://www.bokus.com/bok/9789189750814/stora-diabeteskokboken-recept-och-rad-for-stabilt-blodsocker/
GOD JUL!
Tack Annika för att du är en röst för att upplysa oss om bra forskning som.hjälper oss att till bra och hälsosam kost.
Samhällets allmänna kostråd behöver förändras i grunden då det inte hjälper mot övervikt hos vår befolkning.
Den som intresserar sig för vegetabiliska oljor borde se Dr, Chris A. Knobbe prata om dessa på LowCarbDownUnder; https://www.youtube.com/watch?v=PvZk-jNqzgE