Gary Taubes (född -56) är en betydelsefull pionjär inom lågkolhydratrörelsen. Han skrev artiklar, tex 2002 i New York Times Magazine: What if it’s all been a big fat lie?
2007 gav han ut boken ’Good Calories, Bad Calories’, som behandlade hur vägen har varit fram till de galna fettsnåla kolhydratrika kostråd som idag behärskar etablissemanget i hela världen.
2020 kom boken ’Därför Keto’. Det är en omfångsrik bok som omsorgsfullt avhandlar alla aspekter omkring lågkolhydratkost. Vetenskap och praktik. Han kallar kosten LCHF/ketogen kost.
Det är en utmärkt bok för insikt i den kontroversiella kostfrågan. Lättläst och lättförståelig. Jag rekommenderar den varmt.
Personligen så älskar jag keto= näringstätt. Men med den rubbade bakterieflora jag har, samt för lågt förbrukade av den energin man tillsätter, så är min insikt att det är svårt att hålla ner till lagom mängd näring gentemot vad man gör av med. Annat hade det varit om man fått gå lös på ett ved tag / röjning dagarna i ända