Jag råkade idag se en stund av ett program på Kunskapskanalen, om EAT 2014. En konferens som arrangerades av Stordalen Foundation.
Det var det vanliga budskapet om att rött kött och mättat fett är dåligt.
Speciellt ledsen blir jag av att Walter Willett, som jag i mycket annars uppfattar som en bra person, sa att naturligt mättat fett är dåligt. Man kan undra vilka vetenskapliga fakta som har övertygat honom mest om det.
Walter Willett har nog hört det sedan barnsben att naturligt mättat fett är dåligt – och det tar sin tid att omprogrammera ett superSmart operativsystem = ego.
Men som sagts tidigare: ”Droppen som faller tillräckligt ofta under tillräckligt lång tid urholkar stenen – obönhörligen.”
Så det är väl då bara att fortsatt envist ”tugga på” om att dr Annika Dahlqvists artegna = hälsobringande LCHF-kost ÄR ”rätt på det”.
Walter Willet fick välförtjänt beröm för att han möblerade om den amerikanska
kostpyramiden och flyttade upp potatis mot spetsen på grund av dess stärkelseinnehåll.
Men i övrigt känns han knappast som en ledstjärna.
I Kap. 4 av sin berömda bok ”Eat, Drink and Be Healthy” (2001) ägnade han tolv sidor
åt att varna för mättat fett, som sades vålla hjärtsjukdomar. Härmed en fetstilt mening från
sid. 71:
”…replacing saturated fat with unsaturated is a safe, proven and delicious way to cut the
rates of heart disease.”.
Som auktoritet åberopades Ancel Keys, men ingen annan såvitt jag kan se. Nå, han kunde
väl knappast annat, eftersom hela hans institution sägs ha byggts upp upp med en jättedonation
från Kraft Foods m. fl. (enligt Taubes, sid. 423).