Fett har aldrig varit trendigare! Efter åttio- och nittiotalets fettskräck har fläsket, späcket och märgen seglat upp som våra nya gastronomiska kelgrisar. Även gemene svensk äter allt mer fet mat. Enligt Arla har försäljningen av smör och vispgrädde ökat med 20 procent de senaste två åren.
Livsmedelsverket varnar för folkhälsan medan kockar passar på att dumpa ännu en smörklick i grytan. Varför har fett blivit trendigt? Hur onyttigt är det egentligen? Och vad skulle egentligen en grissida vara utan sitt fett?
När: måndag 14 maj. 18:00.
Var: Spegelsalen, Berns. Ingång via Berns hotell.
Osa: osa@eggandbacon.se
Gå dit och lyssna och delta!
Om Skafferiet i Lokaltidningen. Och idag.
Ah, man skulle bott i Stockholm en sån här gång, hade varit roligt lyssna på herrarna.
Och idag skulle jag köpa 3 dl visp 40% på Coop där jag bor, men det gick inte alls – all sån färsk grädde var slut!! Det fanns bara hållbarhetsbehandlad grädde 36% kvar, den ville jag inte ha. Nu får jag vara utan tills nya leveranser kommer. Men smör fanns…
Min frukost består av ett litet Bregottpaket, normalsaltat, 300 gram.
Vore det bättre om jag åt 300 gram smör i stället?
Kram från Klara
Klara Skrev:
Ja, trollen är ute på vandring – någon påstår sig äta för mycket fett – det var ju ”fritt fram” hörde de……. och andra gjör det änkelt – ätar lika gärna enbart ett packet smör …… 300 gr. till frukost – mycket intelligens här! – Tänka lite mer, trolla lite mindre ni…..
@ 2 Klara:
Det vore bättre om du åt 30 g smör till frukost, tillsammans med lite protein. 300 g smör låter inte riktigt klokt.
Klara Skrev:
Klara!
Kanske blev det en nolla för mycket. Menar du 30 g?
Nej, 300 gram är det.
Det ger också 3.5 gram protein, så det är nog ganska bra.
Jag vet faktiskt inte hur mycket protein det är i smör. Ska kontrollera i mejeridisken nästa gång.
Jag tycker att Bregott är godare än smör.
Kanske får det bli smör varannan dag, om det skulle visa sig nyttigare.
Nu blommar häggen!
Soliga hälsningar från Klara.
@ Klara:
Ja, då så, då finns det inte så mycket mer att säga annat än soliga hälsningar till dig också.
Klara.
HF betyder att procenten energi från fett är hög i den sammanlagda maten. Ett vanligt ägg har 64 E% (energiprocent) fett.
En omelett med 2 ägg, 30 gram paprika och 30 gram broccoli, stekt i 10 gram smör har höga 71 E% fett. Mängden fett man får i sig är bara 21,5 gram.
Om man äter Low Carb och ha en likvärdig energimängd så måste man antingen öka på energin från protein eller fett (eller båda). Många som äter LCHF ser det som enklast att öka på fettdelen. Andra hade tagit ett tredje ägg i exemplet ovan och mindre smör. Dock hade man fortsatt legat på höga 67 E% fett.
Häggen har inte börjat blomma här i hälsingland ännu.
@ Klara:
Den spec jag har framför mig ger följande
Smör:
Enkelomättat fett Omega 9: 30%
Fleromättat, omega 3 och omega 6, 3%
Konjugerad linolsyra, omega 6, 1%
Mättat fett: (59%)
korta och medellånga kedjor, 11%
Myristinsyra, 11%
Stearinsyra, 11%
Palmitinsyra 26%
Övrigt, 7%
Olivolja:
Enkelomättat fett, omega 9, 67.7%
Fleromättat fett: (15.3%)
Diverse, 7.6%
Omega 3, 0.6%
Omega 6, 7.1%
Mättat fett diverse, 13%
E-vitamin, 0.5%
Övrigt, 3.5%
De 7 procenten övrigt i smöret består kanske av restprodukter fr framställningen som proteiner, socker, vatten och konserveringsmedlet salt. Kanske det finns lite fettlösliga vitaminer också, kan någon komplettera med detta?
För båda produkterna gäller att halterna varierar beroende på tid på året för smör och generellt beroende på naturliga variationer i väderlek över åren.
.@ Klara:
Att smör innehöll så mycket omättat fett (34%) förvånade mig, inte minst eftersom Annika så ivrigt förespråkar produkten i fråga, fast eftersom smör härsknar lätt, dvs de omättade fetterna oxideras, så känns det logiskt.
Att starta dagen med 300g smör ’2700 Kcal) är att smälla i sig hela dagsbehovet av kalorier om det gäller en normalviktig normalt rörlig man. Hur ser resten av dagens meny ut?
Dacke, mata inte trollen… de spricker ändå när solen går upp.