Från Hjärtlungfondens nyhetsbrev tar jag en studie: Ultraprocessad mat ökar risken för hjärtsjukdom.
Ultraprocessad mat innehåller ju många faktorer. Vilken faktor är den viktigaste?
Sött och salt är ju gamla faktorer, och det som kan skilja är mängder. Artificiella ämnen måste kunna särskiljas och beforskas separat. Rökning av livsmedel är en urgammal konserverings- och smaksättningsmetod, och borde inte kunna orsaka den ökade sjuklighets- och obesitasutvecklingen.
En ingrediens som har förändrats under det senaste seklet är fettet. Man har gått från naturliga fetter till de industriellt förändrade. Till de fleromättade vegetabiliska fetterna, påhejade av de officiella kostrekommendationerna från DGA och WHO. En viktig ingrediens i de industriella fetterna är omega-6-fetter. Ju mer processat desto mer omega-6. Omega-6 är inflammationsframkallande. Inflammation är gemensam för alla vanliga kroniska sjukdomar.
Även mejeriprodukter och andra animaliska produkter innehåller mera omega-6 än förr, eftersom djuren som utgör basen utfodras med omega-6-rikt kraftfoder.
Att rökning av livsmedel inte skulle orsaka sjukdom bara för att den metoden är urgammal borde förklaras Vet vi varför folk dog för 100 eller 200 år sedan och vad var medellivsåldern då..
1 Peder Larsson
Du har rätt, vi vet inte vilken hälsoeffekt rökning har på maten. Det kan också vara olika beroende på vilken rökning och hur hårt rökt det är.
Men jag menar att rökning kan inte vara orsaken till ÖKNINGEN av hälsoproblemen det senaste seklet, eftersom rökning har funnits i människans kost sen urminnes tider.
Jeg er enig i Annikas kommentarer og vil legge til at Malmö-studien ikke oppfyller Bradford Hills kriterier for kausalitet. Det virker å være liten grunn til å frykte tidlig død selv om man spiser sterkt bearbeidet mat. Dødelighet av alle årsaker viser en ubetydelig økt risikoøkning, og for tidlig død viser svært lite. Det samme gjelder kreft, men noe mer for hjerte- og karsykdom og mest for lungesykdom. Et problem kan være at mettet fett (og smør) gjerne inkluderes som skadelig, hvilket det ikke er. Det finnes ingen data for inntak av omega-6- og omega-3-fettsyrer, en viktig parameter. Registrering av en 7-dagers meny er dessuten notorisk unøyaktig. Det betyr ikke at høyt bearbeidet mat er gunstig, men at de negative effektene ikke er veldig store. Merk at det finnes to ulike artikler, en av Du mfl. med resultater og en av Wirfält mfl. om metoden.
Så tragiskt att så många ska bli sjuka på grund av all skräpmat. Jag hoppas den här debatten kommer att leda till att många blir intresserade av att lära sig laga riktig mat från grunden på rena råvaror.
I länken som följer finns min och Annikas ”Gammaldags husmanskost på nytt sätt” att ladda ned som E-bok. Boken innehåller även ett mycket intressant förord av Ann Fernholm, om fettets betydelse i vår mat. Sprid den gärna vidare till den yngre generationen i din närhet, många föredrar ju numer att läsa recept digitalt: https://www.adlibris.com/se/e-bok/gammaldags-husmanskost-pa-nytt-satt-recept-och-tips-for-glutenfri-lchf-och-paleo-9789189387287
För alla som föredrar gamla vanliga kokböcker så finns här min och Lars-Erik Litsfeldts Stora diabeteskokboken : Recept och råd för stabilt blodsocker: https://www.adlibris.com/se/bok/stora-diabeteskokboken-recept-och-rad-for-stabilt-blodsocker-9789189750814
Är det inte så att det finns något som heter rökaromer också. Det verkar vanlit när jag läser på innehållsförteckningar. Har hört att det inte är bra. Statistiken blir ju fel om man lägger in det i kategorin rökt mat så att säga.