Mjölkens farlighet

I morse var det ett program om mjölk på P1. Jag lyssnade inte så väldigt noga, men som jag förstod det så stod frågan framför allt om det var laktosen eller mjölkproteinet som var mest ifrågasatt. Det sas inte så mycket om att mjölkfettet skulle vara farligt. (Fast det kanske var så självklart att det inte behövde sägas?)
Ja vad ska man tro? Jag tror att det bästa är att hålla huvudet kallt och äta en varierad LCHF-kost, med så mycket av feta mjölkprodukter som man har lust till.
Jag såg just en artikel som antydde att mjölkfett var bra för hjärnan: Fat lot of good.

 

Comments

  1. 1

    Där satt den perfekt !

    Lyssna noga en gång till, speciellt när CEA vill att barnen skall dricka fet mjölk, men vuxna skall inte dricka någon mjölk vilken hon själv följer.
    Omdömet ändrar riktning även hos de vilka propagerat för motsatsen.

  2. 2

    Det låter ju bra det 🙂

  3. 3

    Har inte lyssnat, men jag hävdar att vanlig hederlig obehandlad mölk från gräsbeteskor är bra ”mat”, men tyvärr finns den ju inte att köpa.. jo lågpastörisered ohomogeneserad mjölk finns ju fast inte där jag bor, men skulle skolbarn få sådan mjölk så vore det toppen.
    Sen om våra sk ”näringsexperter” så saktiliga börja ändra sej i fråga om fett och dess nytta så ska vi bara vara glada, för det kan inte vara lätt för dom som ett helt yrkesliv lärt ut helt fel saker.. Jag beundrar dom som vågar göra en ”helomvändning” på en gång och erkänna att allt dom lärt en gång var fel..

  4. 4
    Birgitta Didrikson says:

    Man sa att barn skulle dricka mellanmjölk i stället för lättmjölk. Det var väl att gå för långt att rekommendera röd eller ännu värre gammaldags mjölk!

  5. 5

    Väldigt intressant artikel, som inte handlar bara om mjölkfett utan bl a även om vikten av Omega 3 samt en koppling hos äldre mellan stroke och lågKOLESTEROLkost. Spännande!

  6. 6

    Troligen är det kaseinet i mjölken som kan vara problematiskt för vuxna
    Möjligen har vi även satsat på fel ko-raser som är väldigt rikgivande men innehåller in dålig variant av kasein

    Det promotar celldelning och när man har vuxit klart och blir äldre är det inte alltid så lyckat att stimulera celler att ständigt dela sig.

    Jag tror att mjölkdrickande i vuxen ålder inte för något hälsosamt med sig för de flesta av oss.

    Bättre att satsa på fullfeta produkter som grädde och cf i matlagningen och möjligen fermenterade produkter som youghurt och kefir emellanåt istället för ofoget att dagligen dricka mjölk livet igenom.

  7. 7
    Helena Karlsson says:

    Lättmjölken är problemet. De säger att mjölkproteinet är skadligt just för att man tagit bort det skyddande mjölkfettet. Folk får ont i magen. Tror de är laktosintoleranta.

    Jag tror varken homogenisering eller pastörisering är så farligt.

    Det skadliga är alla lättprodukter; åtgärd: Drick helfet mjölk!

  8. 8
    Annika Dahlqvist says:

    @ 6 dufva:
    Vad är den största fördelen med yoghurt och kefir framför mjölk? I näringsdeklarationen ser det ungefär lika ut.

  9. 9
    Anders S says:

    Annika, sök på Google ”mjölk A2 BCM7” eller ”milk A2 BCM7”. Du får hänga med lite…. 😉

    Från ett examensarbete av Petra Umeland på SLU 2006:

    ”A1- och B-varianten har påståtts kunna orsaka diabetes typ 1, vilket skulle bero på att dessa
    proteinvarianter klyvs av matsmältningsenzymerna i tarmen vid position His 67 vilket ger
    upphov till peptiden β-casomorfin 7 som tas upp i tarmen. Studier tyder på att β-casomorfin 7
    påverkar försvarsmekanismen mot enterovirus, vilket skulle kunna innebära att barn som är
    predisponerade för diabetes 1 löper större risk att sjukdomen bryter ut vid intag av komjölk
    innehållande A1- och B-varianterna av β-kasein (Elliott et al., 1999).”

    Problemet är att Arla blandar mjölken från A1- och A2-kor i tankbilarna.

    Tänk om vi kunde få igång försäljning av A2-mjölk kor även i Sverige.

  10. 10
    Anders S says:

    Mjölk i butiken är inte bara mjölk.. Det kan finnas tillsatser som inte står i innehållsförteckningen!

    Antagligen tillsätts ”permeate” även i svensk och dansk mjölk, kanske 15 %, precis som man uppmärksammat i Australien.

    Här en broschyr hur man förvandlar sköljvatten till guld, dvs. mjölk!

    http://www.apv.com/pdf/brochures/Goldstream_6500_04_09_2010_S.pdf

  11. 11
    Anders S says:

    Anders S skrev:

    Tänk om vi kunde få igång försäljning av A2-mjölk kor även i Sverige.

    Blev lite fel i redigeringen. Det är inte korna som skall säljas utan mjölk från A2-kor! Helst från kor som dessutom sluppit olämpligt foder, t.ex. GMO&soja, men det finns det nog inga ännu. Det verkar fortfarande bara vara kött-kor som får gräsbete.

    Smaka på detta:

    A2-kor
    ekologiskt
    gräsbete
    ohomogeniserat

  12. 12

    Anders S. Förlåt en fråga från en som är uppfödd med opastöriserad och ohomogeneserad mjölk från fjällkor.. Men vad är A1 och A2 kor för nåt?? Jag är så dålig på engelska så jag brukar inte bry mej om länkar som klistras in..

  13. 13
    Per Ideström says:

    Är det någon som vet var man kan få tag på A2-mjölkprodukter här i Sverige. Opastöriserad/icke homogeniserad mjölk borde vara lättare att få tag i. I närheten av Borås…. någon som vet? / Per I

  14. 14
  15. 15
    Anders S says:

    JRS Skrev:

    Anders S. Förlåt en fråga från en som är uppfödd med opastöriserad och ohomogeneserad mjölk från fjällkor.. Men vad är A1 och A2 kor för nåt?? Jag är så dålig på engelska så jag brukar inte bry mej om länkar som klistras in..

    Här finns en förklaring på svenska (sök på Google ”mjölk A2 BCM7″ ):

    http://www.vitaviva-info.com/sv/content/view/full/1994

    SLU har koll på svenska avelstjurar om de bär på A1 eller A2 gener. Har för mig att fjällkor faktiskt främst är A1. Sök på SLU. Det är även enkelt att testa korna. I Sverige är ungefär hälften av korna A1 och hälften A2. Det skulle vara enkelt att skilja på A2-mjölk och A1-mjölk även i Sverige men ingen har brytt sig ännu.

    http://ex-epsilon.slu.se:8080/archive/00001221/01/283_Petra_Umeland.pdf

    http://stud.epsilon.slu.se/1319/1/ragnmark_v_100614.pdf

  16. 16
    Professor Göran says:

    @ Margareta Lundström, Göteborg:

    Förbaskat intressant – den där boken måste vi beställa!

  17. 17

    Annika

    I fermenterade produkter ska (om processen sköts rätt) dels en hel del av mjölksockret bearbetas av bakterier eller svampar så kolhydrathalten minskar och proteinhalten ökar.

    Även om kaseinet inte förbrukas i processen så verkar det som att det ändrar karaktär och inte längre promotar celldelning lika aggressivt efter jäsningen

    Tyvärr avbryts processen ofta i förtid när den sker på mejerier idag så vill man verkligen ha en utmärkt fermenterad produkt så kanske man måste ”slaska på” lite själv i köket 🙂

    Man kan faktiskt även gå ett steg längre och göra kefir helt utan komjölk
    Kokosmjölk går lika bra att använda som grund för kefir

    Att göra egen fil/youghurt/kefir är faktiskt en ganska trevlig och även välsmakande hobby 🙂

  18. 18

    @ dufva:
    Jag tillhör dem som ”slaskar” i köket med kefirsvamp. Att mjölksockret förbrukas har jag förstått. Men det var en ny kunskap om hur kaseinen reagerar. Tack.

    Hur åstadkommer Du youghurt?

  19. 19

    Svenk Fjällrasaval har typat sina avelstjurar när det gäller Beta-kasein A1 och A2.
    Läs under rubriken ” Beta-kasein”. I tabellen ser man vilka tjurar som nedärver vilka Beta-kasein egenskaper.
    http://www.fjallko.se/index.php?option=com_eventtableedit&view=default&Itemid=115

  20. 20

    Anders S.

    Tack för svar, ska genast söka och läsa på.

  21. 21

    Humlan.
    Tack för den länken, såg inte den förrän nu, ska bli intressant att få läsa på lite om min favoitko fjällkon, som jag tyckte så mycket om som barn på 60-talet men som tyvärr i stort sett försvann…hoppas det inte är negativ läsning bra så jag slipper bli lessen.

  22. 22

    @ dufva:

    Ooh, vad jag blir nostalgisk! Tänk så gott det var med den filbunke, också kallad ”syba”, som mor gjorde genom att ställa oskummad mjölk i en skål (bunke) i köket i sommarvärmen. Vi hade egna kor. Som jag minns det så räckte det med att låta endast mjölk stå i värmen första gången men processen gick snabbare i fortsättningen eftersom man då tillsatte lite av den gamla ”syban”.

  23. 23

    @ LenaK:
    Jag köper opastöriserad mjölk och sätter filbunke på den. Jag tyckte att det tog lite lång tid för den att sätta sig, så nästa gång tillsatte jag en liten kefirsvamp i varje skål.
    Men det var ett bra tips att tillsätta lite av föregående sats när man sitter en ny.
    Det gjorde säkert min mamma och min mormor.

    Kan ni tänka er fjällkor på pampas i Argentina? Det är faktiskt sant. Det handlar om en svensk kvinna som driver mjölkproduktion med över 300 SRB och ett antal fjällkor på Pampas.

    Hon kan mjölk, och hon har i ett mail skrivit till mig att hon inte kan förstå att inte vi kan köpa opastöriserad mjölk i Sverige med vår goda djurhållning låga celltal i mjölken och så friska besättningar. Själv dricker hon mycket mjölk och helt naturlig mjölk.

    Jag tycker att vi skall jobba för valfrihet när det gäller mjölk. Det skall vara möjligt att i vanliga butiker kunna köpa råmjölk från ”licensierade” gårdar vid sidan om pastöriserad mjölk. Det kan man göra utomlands.

    För närvarande är det bara de som har egna kor eller kontakter som kan köpa råmjölk.

    Mjölkbönderna är väldigt pressade och har svårt med lönsamhet och många mjölkgårdar läggs ner. Det kan ju vara en möjlighet för dem att tjäna lite mer för oss att få en oförstörd nyttig produkt och för att få fortsätta att se kor i hagarna. Men vi måste vara beredda att betala mer, för det handlar om kvalitet.

    Jag rekommenderar ”Mjölkrevolutionen” av Fredrik Colting

  24. 24
    Konsument i Sverige says:

    Har jag fattat rätt?
    Någonstans läste jag att mjölkprotein skulle man kunna tåla om mjölken får vara naturligt fet.

  25. 25
    Anders S says:

    Margareta Lundström, Göteborg skrev:

    Jag tycker att vi skall jobba för valfrihet när det gäller mjölk. Det skall vara möjligt att i vanliga butiker kunna köpa råmjölk från ”licensierade” gårdar vid sidan om pastöriserad mjölk. Det kan man göra utomlands.
    För närvarande är det bara de som har egna kor eller kontakter som kan köpa råmjölk.

    Antar att du avser opastöriskerad mjölk och inte råmjölk. Tillgången till råmjölk eller kolostrum är begränsad. Den behöver kalvarna i första hand för att överleva. Men har du tur kan du kanske få tag i lite att göra kalvdans av.

    http://sv.wikipedia.org/wiki/Råmjölk
    http://en.wikipedia.org/wiki/Colostrum

  26. 26
    Professor Göran says:

    Varför är det så tyst om detta?

    http://op.se/lanet/are/1.4637263-polisen-stangde-mjolkautomaten

    Vilken kraft Livsmedelsverket uppvisar när det gäller ”vår hälsa” och för att vi inte ska få i oss något så ”onyttigt” som fjällmjölk. Tänk om de också skulle beordra stängning av Coca-Cola automater!

  27. 27

    @ Margareta Lundström, Göteborg:

    Vad menar du med ”råmjölk”? Jag får en känsla av att du menar opastöriserad mjölk i allmänhet och det stämmer i så fall inte. Råmjölk är den första mjölken som mjölkas under de första dagarna efter kalvningen och som man bl a kan göra kalvdans av. Dessvärre blir det inte så mycket över av den till oss människor, eftersom kalven behöver den för sitt immunförsvar.

  28. 28

    @ Professor Göran:

    Ja, samtidigt som man kan undra över hur vi lantbrukarbarn från 50- och 60-talet har överlevt denna goda mjölk, så kan man ha viss förståelse för dagens regler, som bl a ska skyda oss från EHEC-smitta, en bakterie som sannerligen inte är att leka med. Om man googlar på ”EHEC mjölk”, så får man några träffar där barn och vuxna blivit smittade av EHEC-bakterien genom opastöriserad mjölk. Tyvärr slutade några fall med dödlig utgång.

  29. 29

    @ Anders S:
    @ LenaK:

    Tänkte väl att jag skulle få kommentarer på det. Jag bara direktöversatte engelskans ord Rawmilk till råmjölk. Men jag menar naturligtvis opastöriserad mjölk. När jag diskuterar mjölk med svenskar i USA då använder ordet råmjölk, då förstår de precis vad jag menar.
    Egentligen skulle jag vilja kalla opastöriserad mjölk för råmjölk eller naturlig mjölk och kons första mjölk efter kalvning för colostrum. Jag tycker att opastöriserad mjölk är så knöligt att använda. Det ger intryck av att pastöriserad mjölk är normen och icke pastöriserad avvikelse.
    Men jag är väl inte människa att ändra på språkbruket.

    Tar gärna emot synpunkter och kommentarer.

    Jag åt ofta kalvdans i min barndom och då gjorde vi den av RÅMJÖLK.

  30. 30

    Ja himmel så gott det var med kalvdans..och nu när jag blev påmind så råkar jag ha 2 liter just sådan ”Råmjölk” i frysen, jag hade helt glömt bort det. Men nu har den lagrats nog länge, nu får de bli kalvdans till helgen..men den går ju inte äta utan socker..nåja, får göra ett undantag.

  31. 31

    Mjölkrevolutionen av Fredrik Colting är ett måste att läsa. Svenska gårdar får sälja opastöriserad mjölk.
    I USA går människor ihop och hämtar Raw Milk som det heter där. Ni Stockholmare skulle kunna komma till Dalarna och hämta 🙂
    http://www.bokia.se/mjolkrevolutionen-naturens-mest-perfekta-mat-som-du-inte-far-kopa-5073390?utm_source=td&utm_medium=aff&utm_campaign=general
    Endast 96 kr på Bokia inkl frakt.

  32. 32

    @ randi:
    Bra Randi att Du tar upp Fredrik Coltings bok Mjölkrevolutionen.
    I senaste numret av Näringsmedicinsk Tidskrift Maj 2012, Nr 3 kan man läsa en utmärkt artikel om mjölk och som refererar till Coltings bok.
    Här är min recention av boken på Kostdemokrati.se
    http://www.kostdemokrati.se/margareta/2011/10/20/naturlig-mjolk/

    Det är bra om vi håller denna mjölkdebatt levande. Målet måste vara att få människor att förstå att vi är lurade även på detta kostområde och att vi som ute i Europa borde kunna köpa både opastöriserad och pastöriserad mjölk i samma livsmedelsaffär. Med vår goda djurhållning och friska djur har vi ändå bättre förutsättningar för detta.

    Så en utkastad fråga:Har någon hört talas om kattmjölk?

  33. 33

    Margareta Lundström, Jag tror det, var det inte bonde i skåne under 80 eller 90 talet som sålde opastöriserad mjölk men blev stoppad och sen sålde den på kattmjölk?? Minns iaf att läste om det där i Land..men det var ju ett tag sen så minnet kanske sviktar lite.

  34. 34

    På Netflix visar man just nu dokumentären Milk? av Sebastian Howard. Den var intressant och båda sidor fick komma till tals. Dessutom fick den stora GMO-tillverkaren också sig en känga.

    Det är rätt intressant fenomen att olika grupper så tvärsäkert skyller de senaste årens ökning på fetma och sjukdommar på olika saker. Undrar vem som har rätt…

  35. 35

    Ann Skrev:

    Det är rätt intressant fenomen att olika grupper så tvärsäkert skyller de senaste årens ökning på fetma och sjukdommar på olika saker. Undrar vem som har rätt…

    Jo… – Ann – det är väldigt lite lätt att veta vad som är fågel eller fisk i dags dato. Uppgift står mot uppgift i all oändlighet.

    Men att ett övermått av socker och kolhydrater i kosten är den allt överskuggande orsaken till övervikt och sjukdomar – har ännu ingen bevisat är fel.

    Tack vara framför allt dr Annika Dahlqvists civilkurage som läkare sedan 2004 – så blir det uppenbart för fler och fler.

Speak Your Mind

*